Mit diesem würzigen Pfannengericht muss man sich zwischen Kartoffeln oder Ei nicht mehr entscheiden. Man kann beides genießen: knackige gebratene Kartoffeln mit einer zarten Spiegelei-Oberteil. Für alle, die eine Schwäche sowohl für Kartoffeln als auch für ein leckeres Ei haben, ist diese Zubereidung ideal und lädt geradezu zur Versuchung ein.
Rustikales Kartoffelauflauf mit Rührei vom Herd: So ist es richtig!
Dieses Kartoffel-Spiegeleiröllchen bietet einen wahren Energieschub für den Tag, sei es zu Mittag oder abends, wenn der Appetit kommt. Die Kombination aus Kartoffeln, Speck, Erbsen und Eiern sättigt kräftig und ist zugleich einfach zuzubereiten.
Zunächst mussten die Kartoffeln als Pellkartöffel gegart und danach in Scheibchen zerteilt werden. Es wäre sogar ideal, falls du gestrige Kartoffeln zur Hand hättest. So sparest du eine Arbeitsphase und nutzt zugleich vorhandene Rückstände auf. Die Kartoffelscheiben werden ebenso wie traditionelle Bratkartoffeln für kurze Zeit zusammen mit Speck und Zwiebeln angedünstet. Für diesen Rezept fügen wir jedoch zusätzlich tiefgefrorrene Erbsen hinzu, um den Vitaminanteil zu erhöhen.
Bist du auf der Suche nach einer Lösung für deine überschüssigen Kartoffeln, die du nicht sofort verwenden kannst, und überlegst, sie einzufrieren? In unserem Leitfaden findest du alle relevanten Informationen zu diesem Thema. Kartoffeln einfrieren für dich zusammengestellt.
Also träufelst du die Gemüsebrühe über die Kartoffelpfanne, klopfst darauf die Eier und bruttolierst alles für etwa 20 Minuten im Ofen. Die Brühe hilft dabei, die Eier zu köcheln und verhindert, dass die Kartoffeln ausgedörrt werden. Beim Auftragen bestreut du die fertige Pfanne mit frischem Schnittlauch und ein wenig Chilistricke für eine leichte Scharfe. Falls es dir zusagt, könntest du darüber noch etwas geriebener Käse verteilen.
Falls dir das Kombinationsgericht aus Kartoffeln und Eiern ebenso verlockend erscheint und du einfach nicht genug davon kriegen kannst, hat uns vom smartlink.biz.id für dich eine Auswahl an weiteren Rezeptideen zusammengetragen. Kennst du bereits eines dieser Gerichte? Kartoffel-Cordon-bleu mit Bacon-Mantel Ausprobieren sollte definitiv auf deiner Liste stehen. Dieser Rösti-Auflauf besteht auch aus Kartoffeln und Eiern, genau wie dieses Produkt. Kartoffel-Spinat-Ei-Auflauf .
Kartoffelpfanne mit Spiegelei
Zutaten
- 600 g kleine Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 125 g Frühstücksspeck
- 2 EL Rapsöl
- 300 g Tiefkühlerbsen
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 4 Eier
- Schnittlauch
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
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Spüle die Kartoffeln gründlich und kochte sie zusammen mit der Schale in einem Topf voll Wasser etwa 25 Minuten bis sie weich sind. Gib das Kochwasser ab, lasse die Kartoffeln etwas abkühlen, entferne danach die Schalen und schneide diese dann zu Scheibchen.
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Während die Kartoffeln kochen, pelze die Schalotten und hacke sie klein in winzige Würfel. Zerteile anschließend den Frühstücksspeck in Streifen.
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Erwärme das Öl in einem ofenfertigen Topf. Giess die Zwiebeln hinein und lass sie glasieren, füge daraufhin die Kartoffelscheiben hinzu. Lass diese fünf Minuten lang withzen. Gib anschließend den Speck zu der Mischung und brate beides bis es knusprig wird. Am Ende lege die Tiefkühlgrünkohl hinzufügen. Verabreiche gut mit Salz und Pfeffer würzen. (Fehlerkorrektur: Es sollte "Tiefkühlerbsen" sein statt "Tiefkühlgrünkohl") Korrekte Version: Erwärme das Öl in einem ofenferten Topf. Giess die Zwiebeln hinein und lass sie glasiren, füge daraufhin die Kartoffelscheiben hinzu. Lass diese fünf Minuten lang Withzen. Gib anschliessend den Speck zur Mixtur und brate beide bis es Knusprit wird. Zum Schluss legt die Tiefkuehlerbsen dazu. Verabreichte gut mit Salz und Pfeffer.
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Entferne die Kartoffeln, den Speck und das Gemüse aus der Pfanne mithilfe der Gemüsebrühe. Gib die Eier nacheinander in die Pfanne und koche die Kartoffelpfanne etwa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius mit Ober- und Unterkühlung im vorbereiteten Ofen. Die Pfanne ist fertig, sobald die Eier stockiert sind und die Brühe aufgenommen hat. Serviere sie garniert mit Schnittlauch und Chilistreifen.